Vom Feld auf den Tisch
Vom Feld auf den Tisch
Erleben Sie ein einzigartiges „vom Erdboden auf den Tisch”-Erlebnis auf Vejrø, wo ein autarkes Mikronetzwerk die Grundlage für die Ernährung bildet – in der Praxis vom Feld bis zur Küche erforscht.
Beschreibung
Auf Vejrø wird „vom Feld auf den Tisch“ als lebendiger Prozess praktiziert, der sich gemeinschaftlich und im Einklang mit den Jahreszeiten entfaltet. Die Insel fungiert als autarkes Mikronetz, in dem Energie, regenerative Landwirtschaft und Gastronomie eng miteinander verbunden sind.
Als Gruppe werdet ihr in den gesamten Prozess einbezogen – von den Feldern und Gärten bis hin zur Küche und zum Esstisch. Es ist ein Erlebnis, bei dem das Essen nicht nur serviert, sondern in einer gemeinsamen, sinnlichen Begegnung geteilt und verstanden wird.
Sie erhalten Einblicke in die Philosophie und das gastronomische Wissen, das allem zugrunde liegt, von regenerativer Landwirtschaft und Saisonplanung über Fermentierung und Zubereitung bis hin zur Zusammenstellung jeder einzelnen Mahlzeit.
Es ist ein Erlebnis, bei dem das Essen nicht nur serviert, sondern auch verstanden wird. Wo die Verbindung zwischen der Gesundheit der Erde, dem Energiekreislauf und dem, was letztendlich auf dem Teller landet, sinnlich und deutlich wird.
Inklusive
- Segeltörn zwischen Kragenæs Hafen und Vejrø Marina
Übernachtung in einer Suite
Persönliche Begrüßung und Einführung in das Konzept „vom Erzeuger direkt auf den Tisch“
Geführte Tour durch Felder und Gärten
Einblick in regenerative Landwirtschaft und Saisonplanung
Zugang zur Küche und Abendessen vom Feld auf den Tisch
Frühstück mit hausgemachten und regionalen Produkten
Freier Zugang zur Natur und zu den Gemeinschaftsbereichen der Insel
Programm
Tag 1: Vom Feld in die Küche
Ankunft in Vejrø und Check-in in der Suite
Persönliche Begrüßung und Einführung in die „Vom Erdboden auf den Tisch”-Philosophie der Insel
Geführte Tour durch Felder und Gärten mit den Bauern und Gärtnern der Insel
Einblick in die regenerative Landwirtschaft, den Rhythmus der Jahreszeiten und den jährlichen Anbauplan
Zeit in der Küche mit den Köchen von Vejrø mit Schwerpunkt auf Zutaten, Fermentierung und Zubereitung
Mehrgängiges Abendessen vom Erzeuger direkt auf den Tisch mit Geschichtenerzählen am Tisch
Tag 2: Vertiefung und Verständnis
Frühstück mit Zutaten von der Insel und aus der Saison
Zeit für Ruhe, Natur und Besinnung
Möglichkeit für Spaziergänge, Besinnung, Bewegung und Gespräche
Check-out und Abreise
